咸蛋黃炒苦瓜

媽媽常說蛋係天然味精,伴落什麼地方都咁好食,咸蛋黃都係我愛調味,咸蛋肉餅,咸蛋節瓜湯.......,咸蛋黃苦瓜又係我家夏天至愛,佢能令苦瓜的苦減退之餘仲多份咸香,但咸蛋黃一定要加牛油同少少煮食油炒至起泡,才把苦瓜伴勻材好食,呢個凍咗都好食架.

苦瓜先用鹽醃3min,出水30秒,用少少油加乾葱炒香,下苦瓜片炒一回,下少少鹽,蒜鹽,胡椒,麻油,3湯上湯炒至啱自己淋度上碟,牛油炒咸蛋黃至起泡,伴苦瓜至均勻,下葱粒上卓.