上海燻魚

係上海食店一定會食過,但自己好想整,佢個味真係好正,一定要有鹵水料味,因配合個炸魚好夾,係化學作用,家人話非常正,不過真係要即整即食,個魚皮好脆口架.

先煮個汁,用芫茜頭,炸薑片,蒜片,乾葱,老抽,黑糖,雞湯,五香粉半茶(若冇可加八角,桂皮)煮要滾,焗至涼,味道係要偏甜,帶少少咸香.

鯇魚用蛋黃,少少雞粉,蒜粉,胡椒,魚露,麻油醃半日.(不要醃過咸呀)

鑊中下1茶油,放葱粒,芫茜,炒香,下鹵汁,回魚件.

 

 可以收乾汁食,但我家人話半收乾會脆口好多,同d汁加埋魚件係好香,甜中帶咸鮮味,佢哋汁都伴埋食

看,我即時食,好脆架,個魚皮好好食呀.....................
我唔知正唔正中,我係憑自己在出面味道調出來的啊,家人都話係呢個味道就得啦,