新鮮淮山紅椒炒雞粒

淮山去皮若未炒要用淡鹽水浸一浸,防變色,先炒雞粒取起,不用洗鑊下淮山,加調味汁:魚露,蠔油,糖,少少鹽上湯煮一煮,下紅椒,葱段,收汁回雞粒,上卓

淮山炒係非常好食,爽口,吸咗少少雞香味好正,今次唔夠食,因只係試吓炒,家中話要常炒比佢哋食,好

PS:淮山去皮要帶手套,因沾到淮山液體會好痕,我都有帶手套,但都沾到,痕足半日