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2014年7月3日 星期四

豉油雞

用少少鹽同酒醃一醃
最近係食呢隻龍崗雞,係一田買,原83,特62,佢好有雞味,每次特價都好多人買
 

先煮好底汁:生抽60ML,老抽50ML,冰糖4大湯,紹洒2湯,香料:八角一粒,花椒半湯,桂皮,月桂葉1片,雞湯2碗或水都可以
 

雞出水,再淋冰水.再回煮滾豉油汁,先不斷淋汁係雞肚內,約兩分鍾,再每邊超細火炆焗10MIN,每5分鍾不斷淋1分鍾落雞身,再蓋蓋

呢個係過咗15分鍾

呢個係45MIN

1小時後完成汁盛係好少,但夠啦,

取出雞放涼10-15MIN才斬

食得,昨晚超熱整呢個自己都冇胃口啦,但家人全碟KO晒,我好開心,佢哋話個汁超好食,我都係撞吓撞吓咋,我係啊Q精神,唔好咪下次再做好D囉,最緊要隻雞熟就得啦,今次係剛剛熟,好滑呀.

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